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真空凍干機廠家講冷凍干燥的原理

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真空凍干機廠家講冷凍干燥的原理
 
  冷凍干燥干燥是保持物質(zhì)不致變質(zhì)的法之1。干燥的法有許多,如曬干、煮干、烘干、噴霧干燥和真空干燥等。但這些干燥法都是在0℃或geng gao的溫度下進行。

干燥所得的產(chǎn)品,1般是體積縮小、質(zhì)地變.硬,有些物質(zhì)發(fā)生了氧化,1些易揮發(fā)的成分大部分損失掉,有些熱敏X的物質(zhì),如蛋白質(zhì)、發(fā)生變X。微生物失去生物活力,干燥后的物質(zhì)不易在水中溶解等。
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因此干燥后的產(chǎn)品與干燥前相比在X狀上有很大的差別。而冷凍干燥法不同于的干燥法,產(chǎn)品的干燥基本上在0℃以下的溫度進行,

即在產(chǎn)品凍結(jié)的狀態(tài)下進行,直到后期,為了進1步降.低干燥產(chǎn)品的殘余水份含量,才讓產(chǎn)品升至0℃的溫度,但1般不chao過40℃。
 
  冷凍干燥是把含有大量水分物質(zhì),預先.進行降溫凍結(jié)成固體,然后在真空的條件下使水蒸汽直接升華出來。而物質(zhì)本身剩留在凍結(jié)時的冰架子中,因此它干燥后體積不變,疏松多孔。

在升華時凍結(jié)產(chǎn)品內(nèi)的冰或其它溶劑要吸收熱量。引起產(chǎn)品本身溫度的下降而減慢升華速度,為了增加升華速度,縮短干燥時間,.須要對產(chǎn)品進行適當加熱。整個干燥是在較低的溫度下進行的。
 
  冷凍干燥有下列優(yōu)點:
 
 ?、爬鋬龈稍镌诘蜏叵逻M行,因此對于許多熱敏X的物質(zhì)特.別適用。如蛋白質(zhì)、微生物之類不發(fā)生變X或失去生物活力。因此在yi yao上得到廣.泛地應用。
 
 ?、圃诘蜏叵赂稍飼r,物質(zhì)中的1些揮發(fā)X成分損失很小,適合1些化學產(chǎn)品、yao品和食品干燥。
 
  ⑶在冷凍干燥過程中,微生物的生長和酶的作用無法進行,因此能保持原來的X狀。
 
 ?、扔捎谠趦鼋Y(jié)的狀態(tài)下進行干燥,因此體積幾.乎不變,保持了原來的結(jié)構(gòu),不發(fā)生濃縮現(xiàn)象。
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 ?、筛稍锖蟮奈镔|(zhì)疏松多孔,呈海綿狀,加水后溶解迅.速而完.全,幾.乎.立.即恢復原來的X狀。
 
  ⑹由于干燥在真空下進行,氧氣少,因此1些易氧化的物質(zhì)得到了保護。
 
 ?、烁稍锬芘?除95-99以.上的水分,使干燥后產(chǎn)品能長期保存而不致變質(zhì)。
 
  因此,冷凍干燥目前在yiyao工業(yè)、食品工業(yè)、科研和其他部門得到廣.泛的應用。

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