真空冷凍干燥機(jī)廠家分享保護(hù)劑

在食品、品以及生物體的冷凍干燥和儲藏過程中，因素(如化學(xué)成分、凍結(jié)速率、凍結(jié)和應(yīng)力、玻璃化轉(zhuǎn)變溫度、干燥固體中剩余水分、儲藏環(huán)境的溫度

和濕度等)都影響其中活X組分的穩(wěn)定X，至導(dǎo)失活。大量的實(shí)驗(yàn)研究，除了1些食品、人血漿、牛奶等少數(shù)物料可以直接冷凍干燥外，大多數(shù)的品和生物制品，都需要添加的冷凍干燥保護(hù)劑和添加劑，配制成混合液后，才能進(jìn)行yx的冷凍干燥和儲藏。

保護(hù)劑目前有以下幾種分類法:

)按相對量分類

()低化合物。又可以分為酸X物質(zhì)、中X物質(zhì)和堿X物質(zhì)。

()高化合物。主要如白蛋白、明膠、可溶X淀粉、糊精，肉汁、果膠、膠、羥甲基纖維素、藻類等，以及混合物如脫脂牛奶、血清等。

關(guān)于保護(hù)劑的作用機(jī)理，1般認(rèn)為，低化合物在凍干過程中直接發(fā)揮作用，而高化合物則是c進(jìn)低化合物的保護(hù)作用。因此.制備保護(hù)劑配時，1般多將低、高化合物配合使用。

)按保護(hù)劑功能和X質(zhì)分類

()凍干保護(hù)。在凍結(jié)和干燥過程中，可以fz活X組分發(fā)生變X的物質(zhì)。

()填充劑。能fzyx組分隨水蒸汽1起升華逸散，并使yx組分成形的物質(zhì)。

()化劑。用作fz生物制品在冷凍干操過程以及儲藏過程中發(fā)生氧化變質(zhì)的物質(zhì)。如D.維生錄E、蛋白質(zhì)水解物、代等。

()酸堿調(diào)整劑。在冷凍干澡過程和儲藏過程中，能將生物制品的pH調(diào)整到活X物質(zhì)的穩(wěn)定區(qū)域的物質(zhì)。

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