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真空凍干機設備冷凍干燥的液體制品中凍干保護

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  真空凍干機設備冷凍干燥的液體制品中凍干保護劑的作用

  在冷凍干燥的液體制品中,除了那些有活性、有生命或有治果的組分之外,統(tǒng)稱為凍干保護劑。它不同于佐劑,佐劑具有治果,而保護劑則無治果。

  有些液體制品能單獨地進行冷凍干燥,但也有些液體制品進行冷凍干燥往往不易成功。為了使某些制品能成功地進行冷凍干燥,改善凍干產(chǎn)品的溶解性和穩(wěn)定性,或使凍干產(chǎn)品有美觀的外形,需要在制品中加入一些附加物質(zhì),它們就是保護劑,有時也稱保護劑為懸浮介質(zhì)、填充劑、賦形劑、緩沖劑、基礎物等。保護劑對于凍干制品是化學隋性的。

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  保護劑的作用:

  ⒈和需要在特定的培養(yǎng)介質(zhì)下生長繁殖,但有些培養(yǎng)介質(zhì)與和往往分離,它們一般能成功地冷凍干燥在這些培養(yǎng)介質(zhì)中。例如肉湯、脫脂、蛋白質(zhì)等。

 ?、灿行┗钚晕镔|(zhì)濃度,干物質(zhì)含量少。在冷凍干燥時已經(jīng)干燥的物質(zhì)會被升華的氣流帶走。為了改善濃度,增加干物質(zhì)含量,使凍干后的產(chǎn)品能形成較理想的團塊。因此需要加入填充物質(zhì),使固體物質(zhì)的濃度在~之間。這些填充物或賦形劑是:蔗糖、乳糖脫脂、蛋白質(zhì)及水解物、聚酮、葡聚糖、山梨醇等。

  ⒊有些活性物質(zhì)脆弱,在冷凍干燥時由于物理或化學原因會受到危害,因此加入一些保護劑或凍劑,以減少冷凍干燥中的損害。例如,加入二甲亞礬、甘油、右旋糖苷(葡聚糖)、糖類、聚酮等。

  ⒋加入某些物質(zhì)可以產(chǎn)品的崩解溫度,以得到良好的產(chǎn)品并容易凍干。它們是甘露醇、甘酸、右旋糖苷、木糖醇、聚酮等。

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 ?、禐榱烁淖儍龈梢后w制劑的酸堿度,從而改變共熔點以利于凍干,它們是碳酸、等。

 ?、稙榱烁淖儺a(chǎn)品貯藏的穩(wěn)定性、貯藏溫度,增加貯藏時間,它們是:氧化劑類如C、E、基酸、代、尿等。

  保護劑范圍相當寬廣,品種繁多,但找不到理想的保護劑。對于不同的凍干制品也沒有一個保護劑的通用配方。每種產(chǎn)品的適宜保護劑需通過反復的試驗才能確定。

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